翹角魚生長在水質優良的塘、庫、河里。它體形修長，魚鱗細密，尖尖小嘴微微上翹，形態可愛。
在璧山南面的一個小鎮，有一道讓人難忘的佳肴——翹角魚。
小鎮的一家飯店老板，在他店后的河邊，圍起自己的網箱，每天將新買的活魚放養其中，現捕現做，又親自下廚，把翹角魚弄出了麻辣、泡椒、沸湯水煮多種風味，道道獨特，硬是讓客人們吃過后贊不絕口。
一時間，老板的生意真的被翹角魚給整“翹”了，本鄉本土的街坊鄰居每每親朋聚會，都少不了翹角魚，還常有方圓幾十百把里外的人們慕名到此品嘗這份美味特色菜——翹角魚。
我剛到小鎮的那年，一個冬日夜晚，應朋友之約到余老板店里喝酒。走進店里環顧四周，大廳寬敞明亮，墻上掛著幾幅魚躍荷塘的條幅畫，圍坐在翠竹伴流水的流動電子畫屏下，看著面前大盤子里色香味俱全的翹角魚，心里樂滋滋的。“這純天然是最好的下酒菜。”朋友說著，便熟練的給我夾了一條在碗中，叫我好好品味，魚肉果然肥美細嫩，其味無窮。
席間，去了廚房，這才知道這翹角魚制作的每個環節都很講究。只見幾個人左手拿著翹角魚，右手拿著小刀輕輕的順著魚的小肚開了一條小口，熟練地把魚破解好，另一邊幾個幫手正在準備泡椒、姜、蒜、蔥等各種伴料。主廚將一條條翹角魚放入油鍋，火候正好時，將魚撈起，然后熟練地炒好精心配制的伴料，再將魚放入鍋中煮，最后又將起鍋的佐料烹調好，用勺舀起澆在魚盤中，有麻辣味的、糖醋味的，荔枝味的......襲人的清香撲鼻而來。
經過廚師精心烹調后的翹角魚，由于“素而不腥，油而不膩，味鮮肉嫩，酸甜適度，麻辣適中，并對顧客投其所好”的特色，只要人們一提起翹角魚，仿佛口水都要流出來了，一些遠到的客人還常用塑料袋打包，把新做的一份翹角魚給家人帶回品償。
多少年過去，這翹角魚的滋味，難以忘懷。
