選手在制作璧山兔
全魚(yú)宴
璧山兔
造型精美的涼菜
選手即將完成菜品創(chuàng)作
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)引市民圍觀
大眾評(píng)委品嘗美食
■ 記者 朱大亮 文/圖
民以食為天，烹飪?cè)谌藗兊纳钪胁豢苫蛉保瞪轿痪影褪褚獩_，交通便利，自古商賈云集，長(zhǎng)期以來(lái)，積淀形成了以璧山兔、來(lái)鳳魚(yú)等江湖菜為特色的餐飲文化，遠(yuǎn)近聞名。
9月30日至10月6日，首屆璧山兔·來(lái)鳳魚(yú)廚藝大賽在南門(mén)唐城冷酒夜市精彩上演。在這個(gè)五彩的國(guó)慶，百余位來(lái)自重慶各界的專(zhuān)業(yè)廚師和民間廚藝愛(ài)好者，為市民及游客奉上了一場(chǎng)場(chǎng)視覺(jué)的盛宴與味覺(jué)的狂歡。
一道涼菜，在廚藝大師手中，會(huì)完成怎樣的華麗轉(zhuǎn)身？白色戀人、綠意盎然、紅紅火火、金色滿園、濃墨重彩，在為期五天的海選比拼中，選手們按照參賽要求，烹制出造型各異、精巧別致的涼菜，讓大家感受到生態(tài)美食韻味的同時(shí)，一個(gè)個(gè)特色菜名更將璧山生態(tài)之城的魅力展現(xiàn)得淋漓盡致。
來(lái)自錦宏居的李師傅用萵筍頭制作了一道爽脆可口的“舌尖上的翡翠”。“璧山因‘山出白石，明潤(rùn)如玉’而得名，之所以將萵筍頭取名‘翡翠’，是想讓大家知道璧山就是一塊晶瑩剔透的碧玉。”李師傅說(shuō)。
經(jīng)過(guò)5場(chǎng)海選賽，1場(chǎng)晉級(jí)賽，12名選手一路過(guò)五關(guān)斬六將，從眾多選手中脫穎而出，沖進(jìn)總決賽進(jìn)行巔峰對(duì)決。
切菜、點(diǎn)灶火，起油鍋，下菜，干凈利落的顛勺……在10月6日的巔峰賽中，參賽選手們精心備菜，火力全開(kāi)，微風(fēng)拂過(guò)，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)彌漫著誘人的香味。經(jīng)過(guò)各參賽選手精心烹調(diào)與制作，一道道色形味兼?zhèn)涞膩?lái)鳳魚(yú)、璧山兔呈上展示臺(tái)，引得評(píng)委和觀眾垂涎欲滴。
“實(shí)在太誘人了，在外面看著都十分過(guò)癮。”聞香而至的外地游客龔女士贊嘆說(shuō)道，璧山的人文山水讓人印象深刻，璧山兔、來(lái)鳳魚(yú)等特色美食更是令人胃口大開(kāi)，接下來(lái)幾天她要去好好品嘗一番，讓此次旅行更加圓滿。
最后，經(jīng)4位專(zhuān)業(yè)評(píng)委和30名大眾評(píng)審共同品鑒和評(píng)判，本次大賽分別決出了璧山兔和來(lái)鳳魚(yú)的前三甲和各單項(xiàng)獎(jiǎng)。其中一號(hào)選手王川摘得來(lái)鳳魚(yú)桂冠，四號(hào)選手李翼力拔璧山兔頭籌。
“此次制作的這道來(lái)鳳魚(yú)，保留了川菜咸鮮為主麻辣為輔的獨(dú)特味型，摒棄了重油重辣的江湖風(fēng)格，適應(yīng)了現(xiàn)代健康飲食的新風(fēng)向，讓來(lái)鳳魚(yú)美味又健康。”王川告訴記者，來(lái)鳳魚(yú)、璧山兔是我區(qū)最響亮的兩大美食名片，希望把璧山特色美食和創(chuàng)意菜品推廣出去，讓更多朋友了解璧山，食在璧山。
“這不僅是各廚藝愛(ài)好者的一次頂尖對(duì)決、技藝切磋，更是來(lái)鳳魚(yú)、璧山兔等原汁原味的一次璧山特色美食展示。”區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，我區(qū)將大力培育以璧山兔、來(lái)鳳魚(yú)為代表的璧山特色餐飲文化，推動(dòng)我區(qū)餐飲企業(yè)管理制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，拉動(dòng)消費(fèi)促進(jìn)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，積極打造主城都市區(qū)“迎客廳”。
